天门冬酒：药酒中的珍品，酿造细节揭秘

天门冬酒，一款以中药天门冬为主要原料的药酒，其功效在于滋阴、润燥、清降火。那么，这款药酒的酿造过程是怎样的呢？

首先，酿造天门冬酒需要准备4斤白米、4斤天门冬、20g曲种和21600cc的水。在A阶段，需要煮天门冬，以1斤天门冬配3公升水的比例，煮沸后固液分离，得天门冬与天门冬水。同时，以1斤米4杯水（800c.c.）的比例煮饭，煮熟后倒入方盘或竹筛拨松放凉。接着，榨汁，得天门冬汁与天门冬渣，天门冬渣先冷藏不要丢弃。

在B阶段，煮天门冬渣，加入A阶段剩余的水（21600-12000-3200=6400c.c.）煮沸，固液分离后，液体放凉，渣丢弃。然后，将液体放凉后，补满6400c.c.倒入发酵槽，拌匀，密封置于不见光处。

C阶段主要是滤渣和装瓶，利用榨汁机将较粗的渣滤掉，得天门冬酒；天门冬酒装瓶密封置于不见光处，装瓶后仍会持续发酵。

在整个酿造过程中，需要注意曲菌怕高温，泡曲及拌曲时温度大概以手触微温即可，30℃出头都还好。榨天冬汁时，手触微热即可榨，大概40℃出头都还好，榨的过程会快速降温。从入发酵槽开始到装瓶贮藏，都要避免见光。

香型：药香 度数：未提及 容量：未提及 规格：未提及