白葡萄酒与红葡萄酒：原料、色泽与口感的差异
在众多葡萄酒的大家庭中，白葡萄酒和红葡萄酒是两大主角。它们在原料、色泽和口感上有着明显的区别。
香型：白葡萄酒选用白葡萄或红葡萄去皮去核后酿制，而红葡萄酒则是红葡萄带皮带核酿制。
色泽：白葡萄酒呈现出清澈的白色，而红葡萄酒则呈现出深邃的红色。
口感：白葡萄酒口感偏酸，而红葡萄酒则偏涩。
此外，白葡萄酒中的果酸有去腥的作用，红葡萄酒中的单宁有去油的作用。
白葡萄酒在发酵过程中，不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍作用，而红葡萄酒则同时存在酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用，这也是两种酒在色泽、气色和口感上存在差别的关键。
在品鉴白葡萄酒时，大多数爱好者认为其不需要醒酒，但为了获得更好的品酒体验，适当的冰镇和醒酒都是不可忽视的环节。
