酱香型白酒并非全是佳酿，正宗坤沙酒才是关键
众所周知，我国国酒茅台选用坤沙工艺酿造，酒质醇厚，酱香型白酒因其卓越品质和独特风味广受欢迎。然而，并非所有酱香型白酒都是上乘之选。那么，究竟怎样的酱香酒才能称得上正宗呢？让我们一探究竟。
在酱香白酒中，茅台酒以其市场表现力和独特的坤沙工艺，成为众多酒友的挚爱。酱香型白酒的酿造工艺讲究“三高三长”，包括端午制曲、阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒，一年一个生产周期。这些工艺使得酱香酒甘醇馥郁，而坤沙工艺正是茅台酒所采用的。
了解酱香型白酒的朋友都知道，它可分为坤沙、碎沙、翻沙和窜香四种。其中，坤沙酒因其复杂的工艺和12987工艺酿造，品质上乘，成本也相对较高。例如，高粱成本每斤约4元，酿造一斤酱香酒需要高粱5斤，粮曲比例1：1，酒曲原料为小麦，每斤小麦1.2元，仅粮食成本就达26元。此外，酱香酒还需储藏3年以上才能出厂。
因此，正宗的坤沙酒价格不可能低至4-50元。新出的白酒口感不佳，需要一定时间的储存、挥发及氧化才能达到浓郁、舒适的状态。因此，选择正宗酱香型坤沙酒时，价格是一个重要参考因素。
