梅斯卡尔与龙舌兰：细数二者差异

梅斯卡尔酒，源自墨西哥，以Agavaceae植物科的maguey植物为原料。西班牙人将其蒸馏后，称之为梅斯卡尔。manso品种的梅斯卡尔最为优质，而埃斯帕丁、阿罗克塞和托巴拉品种也颇具特色。梅斯卡尔酒分为纯maguey和60% maguey与其他成分混合两种类型。

梅斯卡尔酒分为四类：白色、金色或深色、Reposado或anejado、Anejo。白色梅斯卡尔清澈不显老，金色或深色梅斯卡尔则与着色剂混合而不老化。Reposado或anejado在木桶中存放两到九个月，Anejo则至少陈化12个月。

龙舌兰酒，以蓝色龙舌兰为原料，最早在16世纪制作。它蒸馏两次，比梅斯卡尔酒更顺滑。龙舌兰酒也有两种类别和五个类型：纯龙舌兰和混合龙舌兰，Blanco或Plata、Joven或gold、Reposado、Anejo、extra aged。

梅斯卡尔酒在装瓶时可能会放入蝴蝶幼虫，而龙舌兰酒则没有。制作梅斯卡尔酒时，maguey龙舌兰是在一个覆盖着层层席子和泥土的坑形烤箱中烘烤的，而制作龙舌兰酒时，蓝色龙舌兰是在烤箱中烘烤或蒸熟的。