雅文邑与干邑:产地、工艺与风味的差异解析
雅文邑与干邑,都是法国的葡萄白兰地,但两者在产地、葡萄品种、口感风味上有着明显的区别。 雅文邑产自法国西南部的加斯科涅地区,年均产量约540万瓶,使用的葡萄品种多达10余种,其中巴科22A、鸽笼白、白福儿和白玉霓是最常见的四种。 干邑则产自法国波尔多产区北面的干邑产区,年均产量约1.8亿瓶,酿酒葡萄90%以上必须是玉霓、白福儿、鸽笼白。 在酿酒工艺上,干邑需进行两次蒸馏,酒液高达70%,熟成2年以上;雅文邑则一次蒸馏,酒液约57%,且不用稀释,风味更加集中。 干邑强调调配艺术