石湾玉冰烧的猪肉浸泡之谜：豉香白酒的独特工艺
在广东佛山，石湾玉冰烧以其独特的豉香型白酒闻名。其酿造过程中，一个引人注目的特点是使用猪肉浸泡。香型：豉香型；度数：未提及；容量：未提及。猪肉的加入，并非为了增加风味，而是为了改良酒体。猪肉必须是猪脊背上最厚实的肥膘肉，经过蒸煮后，与蒸馏好的米酒一起贮藏一年以上。这种浸泡工艺使得酒体甘冽丰满，酒液清澈。香型：豉香型；度数：未提及；容量：未提及。浸泡时间越长，酒香越浓郁。经过过滤后，成品酒液无猪肉味，反而清香四溢。这种独特的工艺，使得玉冰烧在1895年更名为“玉冰烧”，保留了这一传统特色。
