自酿糯米黄酒：五大关键步骤解析
在自酿糯米黄酒的过程中，细节决定成败。以下五大关键步骤，每个都至关重要。
首先，糯米需浸泡5小时，或更长时间，如一个晚上。接着，将糯米倒入蒸锅的纱布上，蒸2~3小时，直至米粒软熟。
蒸好的糯米饭需放凉至35度左右，倒入干净的大水缸或搪瓷脸盆、焖烧锅。在此过程中，加入少量干净水，如冷开水。
然后，加入适量酒饼，这是发酵的关键。不同酒饼可酿出不同风味的酒。甜酒酒药少，浓酒酒药多。
最后，将酒缸盖好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的米酒就出来了。整个过程温度需保持在30度左右。
