粮食酒与酒精酒:揭秘两者的真相
在品酒界,关于粮食酒和酒精酒的讨论从未停止。许多消费者认为,粮食酒才是好酒的代表,而酒精酒则被视为劣质酒。然而,事实真的如此吗?让我们以数据为证,一探究竟。 粮食酒,顾名思义,是以粮食为原料酿造的酒。从传统白酒的酿造工艺来看,粮食经过蒸煮发酵产生酒,原料包括日常食用的粮食。然而,并非所有粮食都适合酿酒,如霉变或虫蛀的粮食,其酿造的酒会带有邪杂味。此外,虽然微生物在酿造过程中扮演了重要角色,但蒸馏和勾兑等环节则完全由人力完成。新酿的酒通常含有较多的杂醇等有害物质,若酿造过程中出现差错